在古老传说里，顺德曾是南海龙王属地。龙王的小龙女化作凡人游历顺德，被这里风土人情吸引。有一年大旱，庄稼枯萎，百姓困苦，小龙女心生怜悯，偷偷施仙法引来甘霖。为表感谢，百姓用当地食材精心烹制美食供奉，小龙女品尝后传授烹饪技巧，顺德美食文化由此蓬勃发展。现在，一起探寻顺德十大美食。 顺德鱼生

选鲩鱼、鲈鱼等鲜鱼，宰杀后迅速放血，洗净去鳞和内脏，分离鱼皮与鱼肉，将鱼肉切成 0.5 毫米左右的薄片，摆放在冰盘上，搭配葱丝、姜丝、鱼生酱油、芥末等调料。鱼生口感爽滑，入口即化，鱼片鲜美与调料香味交融，味觉体验丰富。

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顺德双皮奶

鲜牛奶小火加热至微沸，倒入碗中冷却结奶皮，戳破奶皮一角倒出牛奶，留奶皮在碗底。蛋清加白糖和牛奶搅拌，过滤后沿碗壁倒回，让奶皮浮起，中火蒸 10 - 15 分钟，冷却后冷藏。双皮奶上层奶皮甘香，下层奶皮香滑，口感细腻嫩滑，甜而不腻。

顺德拆鱼羹

鲩鱼蒸熟后拆出鱼肉，去除鱼骨鱼刺。鱼头、鱼骨加姜片等熬成鱼汤，过滤残渣。香菇、木耳等食材切丝，锅中倒油爆香姜丝，放入食材丝翻炒，倒入鱼汤和鱼肉，加调料煮至汤汁浓稠，勾芡后撒葱花和香菜。拆鱼羹口感绵滑，鱼肉鲜嫩，食材味道融合，鲜美可口。

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顺德伦教糕

大米浸泡 3 - 4 小时后磨成米浆，倒入锅中加白糖和清水，小火加热搅拌至浓稠糊状。米糊倒入容器加酵母，搅拌均匀后发酵 1 - 2 小时，待体积膨胀一倍。搅拌排气后倒入模具，大火蒸 15 - 20 分钟，晾凉后食用。伦教糕口感清甜，松软有弹性，有米香和酒香。

顺德均安蒸猪

选肥瘦相间的猪五花肉，用盐、八角粉等调料涂抹腌制 2 - 3 小时，放入蒸锅大火蒸 30 - 40 分钟，蒸时倒掉血水。蒸好后用重物压实，冷却切片。均安蒸猪口感鲜嫩，肥而不腻，味道醇厚。

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顺德煎焗鱼嘴

鱼嘴洗净，用盐等腌制 15 - 20 分钟，锅中倒油，小火煎至两面金黄，加入蒜末、豆豉等调料翻炒，倒入少量清水，焗 2 - 3 分钟。煎焗鱼嘴外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，豆豉和陈皮增添独特风味。

顺德陈村粉

大米磨成米浆，加水和淀粉搅拌均匀。米浆倒入特制蒸具，大火蒸 1 - 2 分钟，晾凉后切成宽条。可搭配生抽、辣椒油等调料凉拌，也可加肉丝、豆芽等炒制。陈村粉口感爽滑，米香浓郁。

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顺德大良蹦砂

面粉、南乳等原料混合，加水揉成面团，醒发 30 分钟后擀成薄片，切成小块扭成各种形状。六成热油炸至金黄捞出控油。大良蹦砂口感酥脆，南乳香味浓郁，甜中带咸。

顺德酿豆腐

豆腐切块，中间挖小孔。猪肉、鱼肉等食材剁碎，加调料制成馅料填入小孔，压实。锅中倒油，小火煎至两面金黄，加清水和调料，煮至汤汁浓稠后勾芡。酿豆腐口感嫩滑，豆腐清香与馅料鲜美融合。

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顺德金榜牛乳

鲜牛奶加醋或柠檬汁搅拌，使蛋白质凝固，倒入纱布过滤水分，留下奶渣。奶渣放入模具压成薄片，切块后在盐水中浸泡 2 - 3 天。金榜牛乳口感咸香，奶香浓郁，可直接食用或煮汤、煮粥。

如小龙女与顺德美食的奇妙缘分，这些美食承载着顺德的历史文化，吸引各地食客，续写美食传奇，让人们感受独特风土人情。 本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。